Concepto

En el año 2002, en la reunión de expertos sostenida por la Organización de Agricultura y Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (WHO) se definieron los probióticos como "microorganismos vivos que, administrados en cantidades adecuadas, confieren un efecto beneficioso en el huésped". De acuerdo con esta definición, deben estar vivos y en cantidades adecuadas cuando se ingieren.

Los probióticos más importantes son: Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus reuteri, Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus paracasei, Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium breve, Bifidobacterium infantis, Bifidobacterium infantis, Bifidobacterium lactis, Bifidobacterium longum, Bifidobacterium adolescentes, Saccharomyces boulardii y Propionibacterium freudenreichii.